El gumbo es sin duda el plato más clásico de Nueva Orleans, lleno de especias criollas y rico sabor. Muchos visitantes vienen aquí en busca de una taza o un tazón del delicioso guiso, pero no son conscientes de las variedades disponibles. Desde los chefs locales hasta las recetas familiares secretas, el gumbo es un plato apreciado en muchos hogares y restaurantes. Para ayudar, hemos reunido algunas de las gomas más singulares y deliciosas que se ofrecen en la ciudad. En su próxima visita, consulte los siguientes restaurantes.

1
Justen Williams, NOTMC

Los galardonados chefs John Folse y Rick Tramonto reinterpretan los platos clásicos cajún y criollos en este establecimiento de French Quarter . Los que buscan un gumbo de alta gama han encontrado su pareja. Su "Death by Gumbo" está hecho con codorniz asada, salchicha andouille, relleno de ostras y arroz filé.

2
Justen Williams, NOTMC

El gumbo de marisco es un poco más sofisticado en Mr. B's, con gambas del golfo, carne de cangrejo, ostras y quimbombó. Su emblemático Gumbo Ya-Ya es un roux oscuro con pollo picante y salchicha andouille. No te puedes equivocar con ninguno de los dos.

3
Justen Williams, NOTMC

La legendaria chef Leah Chase, ya fallecida, es conocida como la reina de la cocina criolla. Su legado perdura en el galardonado restaurante Dooky Chase, donde su clásico gumbo de marisco es un elemento básico. También cabe destacar su Gumbo Z'herbes, que se sirve sólo el Jueves Santo (el jueves anterior al Domingo de Pascua), lo que lo convierte en el plato de gumbo más codiciado de toda Nueva Orleans.

4
Justen Williams, NOTMC

Taken from the chef’s grandmother’s cookbook, Neyow’s homemade gumbo is traditional but tasty.

5
Justen Williams

El Gumbo de pollo ahumado con manzana de Gabrielle es uno de los platos estrella del restaurante. El roux es especialmente oscuro y se sirve con arroz de palomitas.

6
Rebecca Todd, NOTMC

Este establecimiento de Uptown se encuentra en una casa de campo criolla y encarna la cultura de Nueva Orleans y su cálida hospitalidad. El chef Frank Brigtsen, ganador del premio James Beard, sirve este plato clásico sobre el arroz aromático Jazzmen.  Brigtsen's también ha entrado en la lista de restaurantes de The New York Times de 2021.

7
Paul Broussard, NOTMC

Los platos indios combinados con los sabores locales hacen que el menú de Saffron sea diferente a cualquier otro en la ciudad, y en ningún lugar es más evidente que en el gumbo de marisco al curry del propietario y chef Arvinder Vikhu. Está hecho con carne de cangrejo, gambas, okra y arroz basmati.

8
Rebecca Todd, NOTMC

Located just steps from the Fairgrounds in Esplanade Ridge, this casual neighborhood eatery whips up some of the best gumbo in the city. The Cajun Gumbo is made with chicken, sausage, and okra, but they’ve got a killer seafood version as well.

9
Paul Broussard, NOTMC

Con numerosos premios, Commander's debería estar en la lista de deseos de todo el mundo. Este restaurante de lujo perfecciona la comida criolla, por lo que no es de extrañar que su gumbo también sea excepcional. Cambia según la temporada, pero sea cual sea la base, seguro que tendrá un plato para recordar.

10
Justen Williams, NOTMC

Desde 1932, la familia Mandina ha servido los platos clásicos de Nueva Orleans a locales y visitantes en el barrio de Mid-City . Su receta familiar de gumbo de marisco es muy apreciada por todos.

11
Zack Smith, NOTMC

Located Uptown on Freret Street, High Hat’s southern cooking is a local favorite. Their gumbo Ya-Ya and chicken and andouille gumbo pair great with their famous fried catfish.

12
Brandt Vicknair, Copper Vine

Siéntese en la hermosa zona exterior de Copper Vine y caliéntese con un poco de gumbo. Su sabrosa versión del plato incluye pollo y boudin.

13
Paul Broussard

Miss Linda tha Yakamein Lady

You can only taste Miss Linda's famous soups at festivals or if you get it catered, but if given the chance, be sure to take a slurp. In addition to yakamein, Chef Linda cooks a mean gumbo as well. In fact, her vegan gumbo is a past winner of Treme Creole Gumbo Fest's best dish. 

14
Chris Granger, cortesía de Gris-Gris

Situado en el corazón del Lower Garden District, Gris-Gris es conocido por su visión moderna de la cocina clásica de Luisiana y del Sur. Su gumbo de pollo y andouille es tan tradicional como reconfortante. Disfrute de un bol en su balcón envolvente con vistas a Magazine Street abajo.

15
Cortesía de Link Restaurant Group

El restaurante insignia del chef Donald Link'es conocido por su éxito constante desde su debut en el año 2000. Los lugareños saben que su gumbo -que lleva pato, tasso y salchicha andouille- es uno de los mejores de la ciudad. Es el comienzo perfecto para una comida inolvidable.

16
Imagen por cortesía de Palm & Pine

Situado en el borde del French Quarter, el menú de Palm & Pine es conocido por mezclar sabores del sureste de Luisiana con los de México, el Caribe y Sudamérica. Su gumbo, que suele figurar en el menú durante los meses de otoño e invierno, lleva cuello de pavo y andouille, y se sirve con una cucharada de ensalada de patatas en lugar del arroz más habitual en los restaurantes de la ciudad.

GoNOLA Eats: Guide to Gumbo
GoNOLA Eats: Guide to Gumbo