Los tacos de pescado a la parrilla de GW Fins son algo que esperamos todos los años en el French Quarter Festival. Ahora que el festival se pospuso, muchos se preguntan si hay una manera de recrear la comida del festival desde casa. Esta receta de GW Fins nos permite conocer el secreto detrás de las salsas que unen el plato. Revive la magia del festival desde casa.

GW Fins Fish Tacos

Tacos de pescado

Ingredients:

  • Pescado a la plancha (cualquier pescado blanco suave) con condimento criollo
  • Salsa de tamarindo *
  • Ensalada de repollo **
  • Tortillas de maíz blanco

Directions:

Arme tacos con tortilla, pescado, salsa de tamarindo y ensalada.

Salsa de Tamarindo *

Ingredients:

  • 1 cebolla de cada una, asada a la parrilla hasta que esté ligeramente carbonizada
  • 10 dientes de ajo, asados a la parrilla hasta que estén ligeramente carbonizados
  • 1 taza de chiles Anaheim, remojados en 1 taza de agua caliente durante 30 minutos, sin semillas
  • 1 onza de chiles chipotle, remojados en 1 taza de agua caliente durante 30 minutos, sin semillas
  • 4 cucharaditas de sal
  • 6 onzas de azúcar
  • 6 onzas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • ½ taza de aceite de canola
  • ½ taza de jugo de lima
  • 1 taza de pulpa de tamarindo, remojada en 1 taza de agua caliente, sin semillas
  • 8 tazas de agua

Directions:

Combine todos los ingredientes y haga puré en una licuadora hasta que quede suave.

Mayonesa de Chipotle para ensalada de repollo **

Ingredients:

  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 1 onza de chile chipotle enlatado en adobo
  • 2 onzas de jugo de lima

Directions:

Combine todos los ingredientes y haga puré en una licuadora hasta que quede suave.
Mezcle la mayonesa de chipotle con 8 tazas de repollo rallado, ½ taza de cebollas verdes en cubitos y ½ taza de cilantro picado.