Gumbo no es solo el plato oficial del estado de Louisiana, también es uno de los más diversos. En todo el estado y aquí en Nueva Orleans, hay innumerables variedades de gumbo, aunque los ingredientes básicos y la preparación son los mismos: apio, cebolla y pimientos morrones finamente picados (conocidos colectivamente como la "trinidad"), con un roux de harina y mantequilla o aceite, carnes y verduras, y se sirve sobre arroz.

Gumbo

Los habitantes de Nueva Orleans te dirán que no hay dos gumbos iguales. Una de las mejores formas de conocer el gumbo es cenar en restaurantes que sirvan el plato. Estos son solo algunos de los favoritos de Nueva Orleans.

Mother's Restaurant

Mother's se encuentra entre los lugares para almorzar más populares del centro de Nueva Orleans, con un ambiente de comedor de la vieja escuela que es a la vez hogareño y sin pretensiones. Pruebe el gumbo de mariscos, hecho con cangrejo, camarones y ostras, y el filé gumbo de Mae, que combina pollo y salchicha ahumada, servido en un roux espesado con filé en polvo (hojas de sasafrás molidas).

Gumbo Shop

Sabes que un restaurante llamado simplemente Gumbo Shop debe tomarse en serio su estofado. Ese es el caso en este galardonado favorito del Barrio Francés, donde encontrará gumbo de okra de mariscos tradicional, gumbo de pollo y andouille y el gumbo z'herbes vegetariano de influencia alemana.

Tujague's Restaurant

Nueva Orleans tiene tantos restaurantes históricos icónicos y Tujague's es parte de esta lista. Desde 1856, esta institución del Barrio Francés ha estado sirviendo una cocina criolla inolvidable. Una de las razones de su resistencia tiene que ser el gumbo, elaborado con camarones y ostras, cangrejos y cebollas verdes capturados en el Golfo.

Restaurant R'evolution

En Restaurant R'evolution , el chef John Folse trae su conocimiento enciclopédico de la cocina criolla y cajún al plato a través de platos como Death by Gumbo. Llamado "el plato más twitteado, más fotografiado, más popular", es una codorniz deshuesada rellena de ostras, arroz y roux oscuro, y es simplemente para morirse.

Brigtsen's Restaurant

Cuando el New Orleans Times-Picayune encuestó a sus lectores sobre los mejores lugares de gumbo de la ciudad, Brigtsen's Restaurant se ubicó cerca de la parte superior de la lista. Frank Brigtsen es uno de los chefs más célebres de Nueva Orleans y sirve platos tradicionales criollos y cajún en su íntimo restaurante de alta cocina en Uptown. Obtenga una taza o plato de gumbo del chef, elaborado con filete, conejo y salchicha andouille.

¿Todavía hambriento? Descubra más sobre la famosa escena culinaria de Nueva Orleans.