Nueva Orleans, LA - Nombrada como el lugar # 1 para visitar en 2018 por The New York Times , Nueva Orleans es un destino como ningún otro. Este año, la Ciudad de la Media Luna va a celebrar su 300 aniversario con una serie de festivales, eventos, desfiles y más; haciendo de este año en Nueva Orleans el momento perfecto para una escapada.

La ciudad también conmemora los 300 años de la cocina de Nueva Orleans: desde el nuevo restaurante Bywater American Bistro de la mejor chef de Food & Wine, Nina Compton, hasta un recorrido por el icónico Southern Food & Beverage Museum, a continuación se muestra una lista de los mejores lugares en Nueva Orleans para celebrar el Tricentenario a través de la gastronomía. aventuras. 

Compére Lapin
Situado en el Warehouse Arts District, en el vestíbulo del moderno hotel boutique Old No. 77 Hotel & Chandlery (nombrado uno de los 15 mejores hoteles urbanos por Travel and Leisure ), se encuentra el galardonado restaurante Compére Lapin, dirigido por la aclamada chef Nina Compton . Finalista de los premios James Beard como "Mejor Chef del Sur" y una de los "Mejores Nuevos Chefs 2017" de la revista Food & Wine , Compton crea platos robustos que fusionan los sabores de su educación caribeña y su amor por la cocina francesa e italiana, mientras destacan el Golfo. y los hermosos ingredientes autóctonos de Luisiana. Los platos destacados van desde el tartar de atún ahumado frío y la cabra al curry con ñoquis , hasta el pollo al fuego caliente y el zeppole de plátano asado . Con un programa de bebidas supervisado por la experta en cócteles Abigail Gullo , Compère Lapin es uno de los restaurantes más populares de NOLA. www.comperelapin.com

Bywater American Bistro (BAB)
En el vecindario "Sliver by the River" de Nueva Orleans, los amantes de la comida pueden dirigirse a la empresa más nueva de Compton: Bywater American Bistro (BAB) . El nuevo local ofrece platos frescos y accesibles que rinden homenaje a los ingredientes, el abastecimiento inteligente, las combinaciones de sabores atrevidos y la auténtica hospitalidad. Como un guiño a la casa del restaurante en el edificio Rice Mills Loft, los granos y las legumbres juegan un papel importante en varios platos. Los huéspedes también pueden esperar una variedad de pasta fresca hecha en casa, embutidos de inspiración francesa y libaciones cuidadosamente preparadas. www.bywateramericanbistro.com

DTB
Un viaje en tranvía hasta la histórica Oak Street en el vecindario Carrolton de Uptown New Orleans es un destino culinario y de entretenimiento floreciente. Aquí, los clientes pueden disfrutar de una experiencia gastronómica única en el aclamado y moderno restaurante Coastal Cajun, DTB , que significa Down the Bayou. El chef y propietario Carl Schaubhut , que fue nombrado "Chef del año 2017" de los premios Eater de Nueva Orleans, presenta un menú inspirado en sus raíces cajún con interpretaciones modernas de la cocina costera del sur de Louisiana. Él y el chef de cocina Jacob Hammel - Nola.com "Chef to Watch 2018" - desglosan algunos de los platos anticuados de la región y los recrean con una técnica refinada y un toque más ligero y creativo. Las delicias culinarias en DTB incluyen Mushroom Boudin Balls , que resulta ser un doble vegano del clásico, que utiliza tres tipos de hongos, berenjena carbonizada y arroz jazmín de Louisiana, servido con mayonesa de tofu ahumado; Chuleta de cerdo Tomahawk con raíces de otoño cubiertas, escarola, manzana asada; y confit de pato crujiente elaborado con repollo carbonizado, cítricos, camote y vinagreta de nueces. www.dtbnola.com

Museo de Alimentos y Bebidas del Sur (SoFAB)
Una vez una meca próspera para las comunidades judías y afroamericanas de Nueva Orleans, Oretha Castle Haley Boulevard (OCH), anteriormente conocida como Dryades Street, es el hogar del Southern Food & Beverage Museum (SoFAB) , un santuario sin fines de lucro dedicado a la comida. , bebida y cultura del Sur, que examina y celebra todas las diversas culturas que se han unido a lo largo de los siglos para crear la filosofía culinaria única del Sur. Nombrado como uno de los " 11 mejores museos gastronómicos del mundo " por CNN y uno de los " 12 mejores museos del mundo " por Elle Decor , SoFAB también alberga exhibiciones especiales, demostraciones, conferencias y degustaciones que muestran el legado de Nueva Orleans. Los visitantes pueden disfrutar de una variedad de demostraciones prácticas de cocina; recorra el Museo del Cóctel Americano y aprenda sobre Absinthe y todo lo relacionado con el alcohol; o cene en la exhibición viviente de Toups South, el restaurante de cocina abierta del sur del chef Isaac Toups, donde los comensales pueden disfrutar de la acción. www.natfab.org/southern-food-and-beverage

Sac-a-Lait
En diciembre de 2017, "Cajun Aces" se estrenó en Food Network protagonizada por la pareja culinaria de Luisiana, los chefs Cody y Samantha "Sam" Carroll , las estrellas detrás de escena en el restaurante Sac-a-Lait. Ubicado en una antigua fábrica de algodón en el medio del Warehouse District, Sac-a-lait exhibe refinados platos del sur de Luisiana. El equipo formado por marido y mujer presenta una cocina atrevida ambientada en un ambiente inspirado en la cultura de pesca, agricultura y caza en la que crecieron. El menú, que presenta versiones modernas de la cocina acadiense y cajún, incluye cangrejo endiablado con huevo batido yema, pepino marinado y sabayón; Alligator & Mirliton con miel en polvo, remoulade blanco y semillas de mostaza encurtidas; y Wild Boar's Heart : un corazón relleno de risotto de pimientos con jerez de arce de Bruselas y remolacha raspada. El programa de cócteles, bajo la dirección del director de bebidas Norton Christopher (antes de Kenton's), se enfoca en creaciones de vid a vidrio que utilizan productos y hierbas únicos del jardín del restaurante. En Sac-a-Lait, los chefs y sus familias diseñaron y construyeron todo el restaurante, incluida toda la madera y el hierro. Desde recuperar el pino de 140 años de una fábrica de escobas vecina, hasta las conchas de ostras trituradas a mano que componen la barra, cada detalle de Sac-a-Lait está hecho a mano. www.sac-a-laitrestaurant.com

Toups South
Separado solo por una cortina en el interior del museo SoFAB se encuentra lo que se considera una exhibición en vivo y un restaurante, Toups South , dirigido por el finalista de James Beard Awards "Best Chef South" y "Top Chef" de la temporada 13 " Fan Favorite ", Chef Isaac de Bravo TV Toups . Originario de Rayne, Louisiana, el corazón del país cajún, el chef Toups es conocido por su estilo culinario "nato y estofado". Toups South ofrece una cocina que destaca lo mejor de la comida sureña, que incluye una pila de chuletas de cerdo frita con hueso , que está apropiadamente ensartada con un cuchillo de carnicero y acompañada de una pila de pan blanco y un rico alioli de café; y los infames Cracklins de panceta de cerdo de Toups. Los aficionados al brunch también son bienvenidos para disfrutar de un brunch dominical inigualable, con platos como los huevos de granja en el purgatorio y galletas de masa fermentada caseras servidas con mantequilla de grasa de cangrejo, ¡lo que lo convierte en un perfecto domingo de diversión en NOLA! www.toupssouth.com

Meatery de Toups
El chef ejecutivo / propietario Isaac Toups y su esposa / copropietaria Amanda Toups abrieron Toups 'Meatery en Mid-City Nueva Orleans en abril de 2012. Su primer restaurante es un vistazo a "Isaac's Id", la cocina rústica cajún que creció conociendo, con su enfoque exclusivo, actualizado y sofisticado. En representación de la guardia de los chefs cajún, la cocina de Toups 'Meatery destaca sabores profundos y rústicos, como el cuello de cordero cocido a fuego lento con ragú de guisantes e hinojo; Muslos de pollo confitados , lechugas de jamón estofado, crema Dijon y lardons; y Gulf Seafood Couvillion . Otros elementos básicos del menú incluyen el Meatery Board , que ofrece una maravillosa selección de embutidos y acompañamientos de la casa; auténticos Cracklins , que han sido llamados "iguales a los mejores de la cristiandad"; junto con otros platos robustos que destacan el enfoque refinado del chef hacia sus tradiciones familiares profundamente arraigadas en Louisiana. www.toupsmeatery.com

Si bien el Barrio Francés es y siempre será un destino icónico de Nueva Orleans, hogar del Café du Monde, el restaurante K Paul's por excelencia de Nueva Orleans y una gran cantidad de otras instituciones culinarias, los amantes de la comida modernos serían negligentes al no explorar nuevos vecindarios florecientes y la parte superior. -talento de mayor nivel que exhiben.

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