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Si bien la temporada de Cuaresma (desde el miércoles de ceniza hasta el domingo de Pascua) se trata de reflexión, moderación y renunciar a las indulgencias, los habitantes de Nueva Orleans no tienen que sacrificar la buena comida para hacerlo. Los mejores restaurantes y chefs de NOLA ofrecen una variedad de especiales de Cuaresma y recetas caseras fáciles de hacer, que seguramente harán que sus viernes sin carne y su paladar feliz.

TRINIDAD
En Trinity, el chef ejecutivo Michael Isolani está sirviendo una selección de platos de mariscos que incluyen pulpo a la parrilla y salsa de garbanzos: cebolla roja en escabeche, aceite de pimiento y tostadas; Pargo braseado con bok choy, mantequilla satsuma, nueces y albahaca y Fruitti di Mare - farfalle de tinta de calamar con camarones, langosta, mejillones y guisantes. La variedad de platos de ostras de Trinity también son perfectos para la Cuaresma e incluyen horneados, ahumados, fritos, crudos y asados con alioli de cayena, pan rallado panko y huevas de pez volador. Trinity está ubicado en 1117 Decatur Street en el Barrio Francés de Nueva Orleans. Las reservas se pueden hacer en www.opentable.com. Teléfono: (504) 325-5789; www.trinityrestaurantneworleans.com


GRAN ISLA

El chef ejecutivo Ryan Haigler del paraíso de mariscos de Grand Isle ha creado una gran cantidad de opciones sin carne. Los aperitivos incluyen tartar de atún criollo con crema fresca de lima en conserva; Mejillones PEI en caldo de vino con azafrán y ají, servido con alioli de vinagre de malta y crostini de ensalada de aceitunas; y salsa de sardina, servida en un frasco con vinagreta de caña de Steen y patatas fritas con salsa picante. Los platos principales incluyen pez espada a la parrilla con puré de coliflor asado y vinagreta de abita ámbar y orégano; Estofado de pescador; y pescado del Golfo al horno con manteca de chile con un pastel de arroz con palomitas de maíz, verduras Covey Rise estofadas y sofrito de tomate tradicional. Grand Isle está ubicado en 575 Convention Center Boulevard, en el paseo marítimo de Fulton Street en Nueva Orleans. Teléfono: (504) 520-8530; www.grandislerestaurant.com .


ANUNCIACIÓN

Los comensales pueden disfrutar de la moderna cocina criolla y sureña en Annunciation. El chef ejecutivo Jacob Cureton ofrece delicias de mariscos y opciones vegetarianas para aquellos que se abstienen de comer carne. Entre los entrantes para compartir se incluyen pasteles de cangrejo con limón y berros; Remolacha con nueces, queso de cabra y naranja. Los platos grandes incluyen risotto de maíz dulce y col rizada con cangrejo gigante y vinagreta de tomate ahumado; Gulf Drum con batatas, col rizada salteada y moutarde beurre blanc y el exclusivo atún de aleta amarilla braseado de Cureton con arroz negro frito criollo, salsa picante de batata y su salsa Steel secreta. Annunciation se encuentra en 1016 Annunciation Street en Nueva Orleans. Para hacer reservaciones, visite www.annunciationrestaurant.com o llame al (504) 568-0245.


COMPÈRE LAPIN
En Compère Lapin, los huéspedes pueden disfrutar de la cocina caribeña-italiana-luisiana de la chef Nina Compton con sabrosos platos de mariscos que seguramente harán que los comensales se olviden de la carne. Comience con las exclusivas croquetas de caracol con salsa tártara de piña en escabeche. Otras selecciones incluyen Black Drum con beurre blanc, calabaza y caviar; Scialatielli con almejas y ají; y una olla de pimienta de mariscos caribeños. Compère Lapin se encuentra en The Old No.77 Hotel & Chandlery, 535 Tchoupitoulas Street en Warehouse District. Teléfono: (504) 599-2119; www.comperelapin.com

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