Mister Mao , el restaurante muy esperado de la chef Sophina Uong y su esposo / socio William “Wildcat” Greenwell abrió al público en el vecindario Uptown de Nueva Orleans a fines de julio de 2021. Con un bar y un salón con capacidad para 25; un comedor vibrante y animado; y un mostrador de chef interactivo, Mister Mao se está convirtiendo rápidamente en el lugar preferido de la ciudad para reunirse con amigos y familiares para una noche llena de comida creativa, "no auténtica" y cócteles increíbles.

Según Uong, “Wildcat y yo estamos muy emocionados de dar la bienvenida a nuestros invitados y permitirles experimentar de primera mano todo lo que amo de la cocina: la capacidad de celebrar el estar juntos, experimentar con sabores e ingredientes de todo el mundo y finalmente saborear todo."

Mister Mao sirve como lienzo de Uong, un lugar donde la chef camboyano-estadounidense fusiona artísticamente su experiencia en la tradición de la cocina colaborativa de todo el mundo con su disección creativa del plato sureño. Después de huir con su familia cuando era pequeña, de la Camboya devastada por la guerra y encontrar refugio en Long Beach, California, la chef autodidacta creció rodeada de familias y amigos de todos los orígenes y pasó su tiempo en las cocinas, viendo cómo las madres cocinaban de manera tradicional. Cenas americanas con deliciosos asados a la cazuela y abuelas hechas con tortillas y guisados mexicanos guisados. Desde entonces, Uong ha trabajado en algunos de los restaurantes más aclamados del Área de la Bahía de San Francisco, incluidos Waterbar, Revival Bar + Kitchen, Calavera y Absinthe Brasserie. En 2016, Uong fue nombrado "Campeón de Napa Maestro de parrilla" de Food Network y poco después, fue designado para administrar el restaurante Lucky Cricket de Andrew Zimmern en Minneapolis.

En Mister Mao, Uong sirve un menú estático de cocina ecléctica de inspiración mundial, junto con una selección en constante cambio de platos pequeños servidos en carritos ambulantes . Las categorías de menú de temática caprichosa comienzan con Snacks para beber como Deviled Almonds & Plantain Chaat , un aromático riff indio de nueces de barra; Banchan Mao : pequeños bocados de encurtidos de frutas, fermentos lacto de productos imperfectos, mochi de camarones secos y más; y pan de cebolleta servido con berenjenas ahumadas, saba y jengibre para mojar.

A partir de ahí, los comensales pueden elegir entre los alimentos que amamos compartir y los que no tienes que compartir con versiones poco tradicionales de platos tradicionales. Los platos para compartir incluyen Escargot Wellingtons : caracoles en croute con limón en conserva, mantequilla de ajo, rábano picante y verduras en polvo; cebolla Bhaji sin gluten con salsa de suero de leche vegetal; y pudín de maíz de Alabama cubierto con tomates Two Dog Farm, pepino, cebollas torpedo, zumaque y maíz en escabeche, junto con una mermelada de hierbas inspirada en el norte de África. Los platos principales incluyen Niman Ranch Pork Shanks : patas traseras de cerdo frotadas en seco con granos de café de congregación molidos y nogal ahumado con chochoyotes, albóndigas de masa de tortilla de mawi, piperade coreano y carne de res Wagyu de Raines Farm: carne ahumada y estofada a fuego lento en grasa de res y servida con comino bañado garbanzos, tomatillos Covey Rise y rábanos de verano. Esta sección Bring Us Joy + Hellfire Heartburn no es para los débiles de corazón e incluye platos picantes como Cóctel de pulpo frío - aguachile de pulpo habanero con gelatina de cerveza, pepinillos de verano y aguacate y Pani Puri - Frijoles rojos de camelia y masala de papa rellena en hojaldres de sémola y terminado junto a la mesa con agua de menta ardiente. Three Dog Farm Kashmiri Fried Chicken con sal negra y yogur de piña.

Acertadamente llamado Here Comes the Chuck Wagon , los carros itinerantes en Mister Mao cambiarán con frecuencia, lo que les dará a los comensales una sección transversal de una variedad de platos diminutos. Los artículos del carrito de muestra incluyen: bolas de masa de pólvora , estilo pierogi, con coco, urad dal y chile arbol; Crispy Fluke sin gluten con aceite de chile de Cachemira; Confit de pato remanso , servido estilo dama dragón con pepino y aceite de chile de Cachemira; Bacalitos - buñuelos de bacalao salado, lima y puré de tabasco en polvo; y el Cannibal Sandwich , una versión elevada de la famosa especialidad de Wisconsin, que incluye carne cruda de Wagyu de Louisiana mezclada con centeno, colatura y cebollas torpedo.

Después de una comida sensacional, los comensales pueden disfrutar de las delicias dulces de la chef pastelera Sarah Cotton , quien ha trabajado en lugares de renombre como Slipstream de Washington DC, así como en los restaurantes August y Shaya en Nueva Orleans. Conocida por su creatividad ilimitada y técnicas innovadoras, Cotton inyecta el sentido de fantasía característico de Mister Mao en cada postre con opciones que incluyen una tarta de chocolate negro con ajo negro, maní quebradizo con malta, crema de coco y semillas de cacao confitado; Falooda - Sorbete de melocotón de Mountain View Orchard, fideos, jaleas y semillas de albahaca y leche de azahar; y las galletas Lotus Blossom: galletas crujientes de coco, semillas de sésamo y carbón activado.
Bajo la dirección del copropietario William "Wildcat" Greenwell , el programa de cócteles en Naked Bill's , el peculiar bar de Mister Mao, es tan divertido y ecléctico como la cocina. Las bebidas incluyen Cathouse Spritz , un aperitivo refrescante con Amaro Nonino, Campari y lima; Billion Dollar Betsy , un riff borracho de una piña colada con ron oscuro y overproof, pimienta de Jamaica, piña y orgeat tres leches; y John's Secret Dragon Lady, un cóctel estilo tiki con un poco de dulzura y salinidad que incluye Malort, Benedictine, velvet falernum, naranja y salino. Los huéspedes también pueden disfrutar de una variedad de cócteles vírgenes que incluyen Hibiscus Masala Lemonade y Coffee Science Shrub + Tonic y una lista de vinos enfocada en la producción pequeña curada por el gerente general / sommelier Roger Eyles, anteriormente de Shaya, Meauxbar y Sylvain, así como cervezas locales de Zony. Proyecto Mash Beer .

El restaurante y bar de 1,400 pies cuadrados , ubicado en el antiguo espacio de Dick & Jenny's, se ha transformado en un bar de carretera tropical con una decoración original, colores brillantes y amplias opciones de asientos. Los huéspedes entran por el bar de la avenida Jena, donde el acogedor salón y el bar con capacidad para 25 personas son el lugar perfecto para reunirse antes de un espectáculo en Tipitinas; una noche de chicas; o noche de cita relajada.

Al entrar en el comedor, los comensales sentirán la bulliciosa energía de los meseros dando vueltas con platos pequeños. El mostrador de un chef con capacidad para seis personas brinda vistas cercanas y personales de la cocina abierta, mientras que las mesas y sillas de comedor informales están ubicadas estratégicamente en toda la habitación. Los tonos rosas, azules y verdes se complementan con plantas tropicales y un mural pintado a mano por la artista / diseñadora de Nueva Orleans Margie Tillman Ayres transporta a los huéspedes a una jungla tropical.

Mister Mao está ubicado en 4501 Tchoupitoulas en Nueva Orleans (entrada por Jena Street) y sirve cenas de jueves a lunes (cerrado los martes y miércoles) de 5 p.m. a 10 p.m. Para reservas y más información, visite www.mistermaonola.com . Mantente al día en Instagram: @mistermaonola.

 

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