Nombre : Justin Devillier

Nombre del restaurante : La Petite Grocery, Balise

Ciudad / Estado: Nueva Orleans, LA

Sitio web : www.lapetitegrocery.com , www.balisenola.com

Breve descripción: Justin Devillier es el chef / propietario de La Petite Grocery and Balise en Nueva Orleans, y el ganador del premio James Beard 2016 al Mejor Chef del Sur. Creció pescando en las aguas del sur de California, pero volvió a sus antiguas raíces familiares en Louisiana en 2003. Al timón de La Petite Grocery durante una década, ayudó a reconstruir su infraestructura después del huracán Katrina. En 2010, él y su esposa Mia pudieron comprar el restaurante, ubicado en un edificio centenario con una gran historia. En la cocina, Justin pone su toque creativo en la cocina tradicional de Nueva Orleans, con platos como Turtle Bolognese y Blue Crab Beignets. Su segundo restaurante Balise, llamado así por el primer asentamiento francés en la desembocadura del río Mississippi, abrió en el distrito central de negocios de Nueva Orleans a principios de 2015. Ubicado en una casa criolla del siglo XIX, el menú de Balise celebra a Nueva Orleans como una ciudad portuaria y su acceso único a una amplia variedad de ingredientes.

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Charlotte Strode
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