French Quarter Gem estrena nuevo restaurante y salón

Cuando sirviendo al equipo de ensueño Chris Hannah (Arnaud's French 75) y Nick Detrich (Cane & Table) y su socio comercial John Stubbs abrieron la primera fase de Jewel of the South en en las afueras del Barrio Francés de Nueva Orleans en marzo de 2019, la histórica cabaña criolla se convirtió rápidamente en una parada obligada para disfrutar de cócteles clásicos y artesanales. Casi un año después, el poderoso trío está emocionado de presentar el concepto en su totalidad con un flamante restaurante ubicado arriba y The Grove - un salón de cócteles íntimo con bocados aptos para beber en la planta baja . Abierto al público hoy, jueves, 29 de enero de 2020 , el nuevo restaurante y salón seguramente se convertirán en joyas de Crescent City.

“Nuestro plan siempre fue abrir un destino para comer y beber de varios pisos con algo para todos”, dice Detrich. “Ha sido un proceso de un año y estamos muy emocionados de que finalmente se haya materializado. Estamos ansiosos por dar la bienvenida a nuestros amigos y vecinos para ver el resultado final ”.

Abajo en The Grove , Hannah reinará sobre el programa del bar, sirviendo sus famosos cócteles exclusivos. La guarida íntima de bebidas también ofrecerá un nuevo programa de embutidos y platos pequeños diseñados pensando en las bebidas. Arriba, el restaurante tiene un menú de cena nuevo, un excelente programa de vinos y una experiencia gastronómica clásica.

Aquellos que buscan una aventura culinaria increíble pueden disfrutar de una cena en el piso de arriba o en el encantador patio donde Chef de Cuisine Philip Whitmarsh presenta un menú en constante cambio de cocina británica moderna y cajún. El chef nacido en Londres, cuya esposa Mollie es de Louisiana, se mudó a Nueva Orleans en 2015, donde se desempeñó como segundo chef bajo James Beard: Best Chef South Nina Compton en su restaurante insignia, Compère Lapin. Antes de eso, Whitmarsh recibió críticas favorables y elogios por su menú de nariz a cola en Daniel O'Connell en Adelaide, Australia y comenzó su carrera en la cocina del legendario chef Fergus Henderson en el venerable St. John en East London.

Los comensales pueden esperar un menú aventurero en constante cambio con numerosos platos vegetarianos diarios, junto con proteínas ejecutadas de forma creativa. Entrantes incluyen Murder Point servidas con manitas y rábano picante; Burrata servida con verduras de invierno, tapenade de aceitunas y chalotas fritas; y Endibias crudas y confitadas con naranja sanguina. platos principales incluyen platos como Crema de médula ósea con caviar y magdalenas; Carne de Wagyu con pimienta con remoulade de apio y soldados; Mollejas de ternera con chicharrones de pollo, zanahorias y alcaparras gastrique; y Camarones enteros crujientes con brandy y salsa Marie Rose. Verduras incluyen Apio al horno con sal con parmesano, cebollino y crujientes; Zanahorias reliquia asadas con perifollo y crema de ensalada y Bibb carbonizado con apio, pepino y jalapeño. También se elaboran panes y postres en la casa, incluyendo Eccles Cake con Colston Bassett stilton y membrillo en escabeche; Eton Mess - fresas, merengue y crema batida; y Couronne - un pastel dulce horneado con cremosa, chantilly y castañas.

El menú de cócteles exclusivo en el piso de arriba se sirve junto a la mesa través de un carrito itinerante que destaca una selección rotativa de licores, así como el tradicional Café Brulot, Martini y Old Fashioned. La primera iteración es una exploración de eau de vie : brandy de frutas fermentado y destilado. Los cócteles de aguardiente incluyen Cazottes Pear Brandy con orgeat y absenta; OO Cidre Eau de Vie con jerez de manzanilla La Guita y amargo de naranja; y Chateau de Leberon Armagnac Solera 2001 con Peychaud's y Herbsaint. Igualmente impresionante es el programa de vinos que está comisariado por Detrich y se centra en la agricultura y el terruño con un énfasis en la técnica de baja intervención en la producción.

En la planta baja de The Grove, los huéspedes pueden disfrutar de cócteles y conversar en un ambiente íntimo de taberna. Hannah, la talentosa leyenda del bar que llevó a Arnaud's French 75 Bar a un James Beard Award durante su residencia de 14 años allí, ofrece una variedad de clásicos, adaptaciones, brebajes originales y "Champagne Opportunities". Los embriagadores pueden disfrutar de una selección de bebidas estacionales que incluyen cócteles inspirados en el Mardi Gras actual, como el Lord of Misrule con Cocchi Rosa, miel de Aperol, Comte de Lafayette y lima fresca, servidos en una flauta y aderezados con uvas marinadas; Carnival Time , llamado así por el himno de Mardi Gras de Al Johnson con Herbsaint, Orgeat, lemon and bitters; y Entrada para Mardi Gras - vodka con infusión de hibisco, lima y cerveza de jengibre Fevertree.

Las firmas incluyen el French 75 (Hannah ha hecho casi 1 millón de estos) con coñac, vino espumoso y limón; Jewel Sazerac con centeno aglomerado, Matifoc Rancio Sec y Herbsaint; Night Tripper , llamado así por el difunto Dr. John y creado en un frasco por Hannah durante un desfile de Mardi Gras, con bourbon, Averna Amaro, Strega y Peychaud's bitters; y el Brandy Crusta - 19 del otrora olvidado º del siglo cóctel de Nueva Orleans inventado por José Santini en la joya original del Sur. Resucitada por Hannah, la bebida presenta coñac, jugo de limón, Curazao y licor de marrasquino, adornado de manera extravagante con un largo toque de limón que serpentea en el vaso y un borde de azúcar. También se ofrece una selección de champán y vinos espumosos.

Las ofertas de comida en The Grove están diseñadas para complementar los cócteles e incluyen refrigerios sofisticados del Chef Whitmarsh como Gougeres con parfait de pollo y ciruelas pasas; Croquetas de corvejón ahumado con mostaza de cerveza y rarebit galés - una sabrosa salsa de queso derretido; y Scotch Egg con piccalilli. Un nuevo programa de embutidos ofrecerá una variedad de platos que incluyen Salchichas con puré de París y Dijon.

Diseñado por Trapolin Peer Architects , el espacio interior y exterior de dos pisos combina la , con elementos Art Deco y honra la historia de la cabaña y la época. A su llegada, los huéspedes son conducidos al exuberante patio tropical, con capacidad para 40 personas. A través de la puerta se encuentra The Grove, un acogedor y sofisticado abrevadero de 32 asientos con bancos, banquetas y mesas de café de estilo Luis XIV, perfecto para pasar el rato con amigos y disfrutar de una bebida. o un refrigerio; junto con un bar antiguo del Londres de 1880.

Los huéspedes ascienden desde The Grove hasta el restaurante a través de una escalera de pino de color caramelo donde ingresan al comedor de 40 asientos que rinde homenaje a la historia del edificio con un techo a dos aguas, vigas de ciprés de color marrón oscuro expuestas y paneles de tambor de madera. Los revestimientos de madera, los apliques deslizantes y los acentos de azul agregan un espíritu Art Deco al espacio, mientras que un reloj de cuco antiguo, obras de arte galesas y artefactos únicos adornan las paredes.

Jewel of the South se encuentra en 1026 Saint Louis Street en Nueva Orleans. La cena se sirve en el piso de arriba y en el patio, todas las noches de 5:30 p.m. a medianoche. The Grove está abierto todos los días de 4:00 p. M. A medianoche y ofrece Happy Hour de 4:00 p. M. A 6:00 p. M. De lunes a viernes. Teléfono: (504) 265-8816 ; www.jewelnola.com

Stay up to date on Instagram: @jewelnola

Contactos de medios:

Lauren Busch/Anabel Mendez

Brustman Carrino Public Relations

nola@brustmancarrinopr.com

(305) 573-0658