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(Nueva Orleans, Luisiana) - Octubre es el Mes Nacional de los Productos del Mar, por lo que es un momento oportuno para defender la sostenibilidad de los productos del mar del Golfo de México. Funcionarios del Audubon Nature Institute junto con influyentes chefs locales de la región del Golfo se reunieron hoy en el Audubon Aquarium of the Americas para anunciar la formación de un Chef Council para promover los productos del mar locales y sostenibles recolectados en las pesquerías estadounidenses del Golfo de México.

"La sostenibilidad de nuestras pesquerías es un tema crítico que afecta a muchas áreas de nuestras vidas aquí en el sureste de Louisiana", dijo el presidente y director ejecutivo de Audubon Nature Institute, Ron Forman. "Es un buen momento para asociaciones como esta. Nuestro objetivo es desarrollar ideas que resulten efectivas no solo en nuestro propio patio trasero, sino en las pesquerías de todo el mundo".

Encabezado por Tenney Flynn, chef ejecutivo y copropietario del restaurante de Nueva Orleans
GW Fins, el Chef Council se asociará con Gulf United for Lasting Fisheries (GULF) del Audubon Nature Institute para actuar como una voz para promover los productos del mar locales y sostenibles.

"Como chefs, prosperamos con la capacidad de utilizar productos frescos, diversos y de calidad, y el Golfo nos ofrece eso con creces", dijo Flynn. "Somos afortunados de tener un recurso tan bueno en nuestro patio trasero, y con eso viene la responsabilidad de conservar este valioso recurso que define la cultura y la economía de toda nuestra región. El programa GULF ha asumido esa responsabilidad y ellos están activamente involucrado con nuestra industria pesquera para garantizar la sostenibilidad a largo plazo de nuestras pesquerías ".

Junto a Flynn en el Consejo de chefs están: Susan Spicer, chef / propietaria, Bayona y Mondo; Brian Landry, chef ejecutivo de Borgne; Ryan Prewitt, chef / socio de Peche Seafood Grill; Chris Lusk, jefe de cocina del restaurante R'evolution; Adolfo García, Chef / Socio de La Boca y High Hat Cafe; Christopher Lynch, chef ejecutivo de Atchafalaya; Kristen Essig, chef ejecutiva de Meauxbar; Cory Bahr, chef / propietario del restaurante Cotton y Nonna; y Alan Ehrich, chef ejecutivo, Audubon Nature Institute.

Con la orientación del consejo, GULF planea expandir su iniciativa con la creación de un programa de asociación de restaurantes para promover el uso de productos del mar del Golfo en los restaurantes y educar a los chefs locales, el personal de los restaurantes y los clientes sobre la sostenibilidad de los productos del mar en la región.

"La misión de GULF es asegurar la sustentabilidad a largo plazo de las pesquerías del Golfo, y la asociación con la comunidad culinaria de clase mundial de nuestra región está perfectamente en línea con esa misión", dijo el Director Gerente del Centro Audubon para Especies en Peligro y Freeport-McMoRan Audubon Species Survival Center , Jason Recher. "Este Chef Council será fundamental para ayudarnos a lograr uno de nuestros objetivos más importantes: educar a los consumidores sobre la sostenibilidad de los productos del mar del Golfo".

GULF actúa como un organismo neutral y un brazo del Audubon Nature Institute, trabajando con agencias gubernamentales, organismos de certificación, pescadores y procesadores, compradores, restauradores y consumidores para garantizar que las pesquerías en la región prosperen en beneficio de las generaciones futuras. A través de la educación y la divulgación, los planes de avance y la evaluación y certificación de terceros de nuestras pesquerías, GULF destaca lo que hace que los productos del mar de la región sean tan especiales y alienta a nuestras pesquerías a ir más allá para cumplir con los más altos estándares de gestión pesquera responsable.

Para obtener más información, visite: www.AudubonGULF.org .