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El chef ejecutivo de Grand Isle, Ryan Haigler, presenta un nuevo menú de verano

El destino gastronómico de mariscos en el centro de Nueva Orleans, Grand Isle , acaba de presentar un nuevo menú de temporada, que seguramente seducirá incluso a los paladares más exigentes. El chef ejecutivo Ryan Haigler aprovecha la abundancia de los veranos para preparar una variedad de platos creativos, disponibles todos los días para el almuerzo y la cena.

Enganche a los nuevos entrantes (desde $ 6) que incluyen alioli de mejillones PEI con vino de azafrán, caldo de chile, alioli de vinagre de malta y crostini de ensalada de aceitunas; alas de cocodrilo con un glaseado dulce de melocotón caliente y queso azul batido; crudo de cola amarilla con tomates baby heirloom, vinagreta de jarabe de caña y orégano frito; salmón ahumado untado con boursin de eneldo y salmón ahumado con una costra de nuez especiada; salsa de cangrejo con vinagreta criolla de tomate y estragón con una lavash especiada para hervir; daube glace con masa agria a la parrilla y condimento de melocotón; y para traer a la mesa un poco de sabor de la ciudad natal de Haigler, Mount Pleasant, Carolina del Sur, un alimento básico del sur con una tarta de tomate criolla retorcida del golfo con trozos de carne de cangrejo, ensalada de garras marinadas y verduras tiernas.

Los nuevos platos principales y sándwiches (desde $ 11) incluyen un toque tradicional con queso crema criollo y manicotti relleno de camarones, caldo de tomate y parmesano tradicional y limón asado; atún fresco del Golfo con salata panzanella, melón y prosciutto crujiente; mahi mahi horneado con mantequilla de chile con maque choux plateado de maíz reina, cubierto con sofrito de tomate tradicional y wahoo asado a la parrilla con salsa de calabaza de verano y brochetas de pimienta con una vinagreta de salvia y salvia huracán. Los amantes de la tierra estarán igualmente encantados con la nueva ensalada caribeña de pollo a la parrilla con apio raspado espolvoreado con semillas de mostaza tostadas, servida sobre pan Leidenheimer Po Boy.

Los cócteles inspirados en el verano, creados por la directora de bebidas Julia McElroy, ayudarán a combatir el calor y están hechos a mano con los productos más frescos del verano. Los nuevos cócteles especiales ($ 10- $ 12) incluyen el mejor exprimido con Hendrick's Gin, Raspberry Peach Grand Marnier, albahaca mezclada con jugo de toronja recién exprimido; margatini de naranja sanguina con tequila Herradura Silver, licor de naranja sanguina Solerno, limón recién exprimido, jugos de lima y naranja y almíbar casero de naranja sanguina; triturado de fresa con Mt. Gay Rum, puré de fresa casero, arbusto balsámico de fresa, zumo de limón recién exprimido y estragón triturado y, finalmente, para añadir un clásico de verano, la limonada de verano con vodka de té de limón Belvedere, vodka de frambuesa Stolichnaya, St. Germain, sirope de limón y albahaca con jugo de limón recién exprimido.

Grand Isle está ubicado en 575 Convention Center Boulevard , en el paseo marítimo de Fulton Street en Nueva Orleans. El almuerzo y la cena se sirven de 11 a. M. A 10 p. M. De domingo a jueves; 11 a. M. - 11 p. M. Viernes y sábado . Hay estacionamiento con descuento de $ 3 disponible en los estacionamientos de Harrah's con validación. Teléfono: (504) 520-8530 www.grandislerestaurant.com

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