Emmylou's, el querido puesto de barbacoa dentro del mercado de St. Roch, se está transformando en un nuevo concepto de pollo frito acuñado Buttermillk a partir del lunes 1 de marzo. Ubicado en 2381 St. Claude Ave, el nuevo puesto de Buttermilk estará situado más cerca de la puerta principal y antes ocupado por Fritai, un concepto de comida callejera haitiana. Dentro del salón dirigido por el chef, Buttermilk busca ofrecer un menú simple, pero delicioso, centrado en platos sabrosos que no son demasiado complicados.

Con más de una década de experiencia en barbacoas, la propietaria Shannon Bingham abrió Emmylou's en enero de 2020, que sirve carnes ahumadas al estilo del centro de Texas y acompañamientos clásicos de barbacoa. Bingham se desempeñó anteriormente como pitmaster y chef de cuisine en Blue Oak BBQ y jugó un papel fundamental en el gran éxito del restaurante, incluidos tres Top 5 en Hogs for the Cause y Grand Champion en 2017. Siete semanas después de abrir Emmylou's en St. Roch Market , Bingham se vio obligado a cerrar su puesto durante casi cuatro meses debido a la pandemia. Al reabrir, Emmylou's comenzó a ofrecer pollo como un especial único; los clientes respondieron de inmediato y la visión de Buttermilk floreció. “Fuera de la barbacoa, siempre me he inclinado por el pollo frito, es bien recibido y hace que la gente se sienta cómoda”, dice Bingham. "Realmente no es de extrañar que la trayectoria de mi carrera me haya llevado por este camino, y estoy muy emocionado de darle vida a este nuevo concepto".

En Buttermilk, los huéspedes pueden esperar un menú condensado repleto de favoritos familiares que abarcan desayuno, sándwiches, alitas de pollo, bocadillos, ensaladas y más. Aunque los pilares del menú reinan, Bingham creará especialidades fuera del menú y acompañamientos de temporada que combinan con las raíces sureñas del concepto. Además, los huéspedes pueden esperar más opciones de desayuno en las próximas semanas. Los elementos del menú incluirán:

-Desayuno-
Galleta de suero de leche con mantequilla y conservas
Galleta de pollo frito con miel caliente
Galletas con salsa de salchicha blanca

-Sandwiches-
Pollo frito, ensalada de col, encurtidos, mostaza y miel
Pollo picante, lechuga, encurtidos, rancho
Pollo frito, tocino, muenster, salsa de fantasía
Pollo a la parrilla, lechuga, encurtidos, papas fritas, rancho
Pollo frito, queso pimiento, jalapeño confitado, salsa BBQ

-Dedos de Pollo Frito-
3 piezas con papas fritas arrugadas
5 piezas con papas fritas arrugadas y ensalada
Comida para niños: 2 piezas con papas fritas y jugo
Salsas: BBQ, miel mostaza, ranch, fancy

-Meriendas-
Queso pimiento con papas fritas jalapeño
Huevos rellenos con rábano picante y eneldo
Pollo picante con palomitas de maíz ranchero

-Ensalada-
Col rizada y repollo rallado, cebollas encurtidas con cítricos, parmesano, galletas saladas fritas, aderezo de suero de leche (agregue pollo frito o asado)

-A la carta-
Papas fritas arrugadas
Ensalada de col
Dedos de pollo frito (25)

Para conmemorar los últimos días del puesto como Emmylou's, Bingham servirá el menú de apertura a partir del 22 de febrero, con platos populares como Frito Pie (chili de ternera ahumado, queso cheddar, cebolla encurtida, cilantro y fritos), charcutería con encurtidos caseros y mostaza, y carnes ahumadas. (carrillada de res, pechuga de pavo, puerco desmenuzado, salchicha cheddar jalapeño, costillas St. Louis). “He podido reinventar el puesto de comida y supervisar la evolución del concepto porque los clientes están abiertos a nuevas oportunidades; Estoy muy agradecido por el apoyo inquebrantable de esta comunidad ".

Tras la apertura del 1 de marzo, Buttermilk ofrecerá comida y comida para llevar, con entrega próxima. El horario de atención es de domingo a miércoles de 9 a. M. A 7 p. M. Y de jueves a sábado de 9 a. M. A 10 p. M. Para realizar un pedido de comida para llevar, llame al (504) 267-0388. Para obtener más información, visite el sitio web en buttermilkfriedchicken.com . Tenga en cuenta que St. Roch Market sigue todas las pautas de los CDC, así como todas las restricciones locales.

Para ver imágenes de platos de suero de leche, haga clic aquí . Para consultas de los medios sobre el suero de leche, comuníquese con Taylor Zollo, Green Olive Media, en tzollo@greenolivemedia.com .

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ACERCA DE BUTTERMILK | NUEVA ORLEANS, LA

De la maestra de parrilla Shannon Bingham llega Buttermilk, un concepto de pollo frito ubicado dentro del icónico salón de comidas comunitario St. Roch Market. Sencillo pero delicioso, el menú es una oda a la comida reconfortante, que sirve platos sabrosos en forma de galletas, sándwiches de pollo frito, bocadillos sureños y más. Buttermilk está abierto para servicios de comida a domicilio y comida para llevar. Para obtener más información, visite buttermilkfriedchicken.com y síganos en Instagram .

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Taylor Zollo | tzollo@greenolivemedia.com