El equipo detrás de la ganadora del premio James Beard CureCo (Cure and Cane & Table) abrirá “La Ventana at VALS” hoy en Nueva Orleans en 4632 Freret Street.

La Ventana en VALS, que se traduce directamente como "la ventana en VALS", funcionará como una ventana sin ascensor que servirá un menú limitado de platos tradicionales y regionales de inspiración mexicana del chef y socio Alfredo Nogueira junto con una lista ajustada de cervezas y cócteles elaborados por los socios Turk Dietrich y Neal Bodenheimer. Tanto VALS como La Ventana en VALS están diseñados por el socio de CureCo, Matthew Kohnke, propietario de la firma de diseño y construcción boutique, MNK Construction, en Nueva Orleans. 

La esquina de Valence y Freret fue una vez el hogar de una estación de servicio histórica y ahora se reinventa bajo la dirección de Kohnke para evocar un espacio informal completo con asientos en el patio al aire libre, un bar animado y un comedor interior relajado (se presentarán los dos últimos en las próximas semanas). El nombre "VALS" fue descubierto en la pared del espacio mientras Kohnke y su equipo estaban pelando pintura, quitando paneles y actualizando la tela del edificio. 

“Nuestra visión para VALS siempre incluyó una ventana accesible que ofreciera tacos y margaritas para llevar”, compartió el socio Turk Dietrich. “Una vez que golpeó la pandemia, sabíamos que esa ventana sería esencial para la supervivencia de VALS. Esta no es la apertura que planeamos. Nos imaginamos sentando a los invitados en nuestro comedor, abrazando a vecinos y amigos en su camino hacia adentro y compartiendo una comida. Sin embargo, estamos agradecidos de poder abrir La Ventana en VALS, en un vecindario que nos ha apoyado durante más de una década, como una versión limitada de lo que está por venir ”.

El chef y socio Alfredo Nogueira se basó en sus extensos viajes por México para desarrollar un menú que incluye platos tradicionales y de inspiración regional. Para comenzar, La Ventana en VALS ofrecerá papas fritas con una selección de salsas, ceviches de temporada en constante rotación, ensaladas, elotes, vegetales en escabeche y frijoles junto con un menú de tacos. Las ofertas iniciales de tacos incluyen Crispy Beef Belly, Lomo de cerdo, Pollo con mole verde, Pescado frito y Camote con salsa Macha a $ 3 cada uno. La Ventana en VALS servirá margaritas congeladas (16 oz o por galón), micheladas, cervezas, refrescos mexicanos y bebidas no alcohólicas para comenzar.

“Queríamos crear un menú que fuera accesible, impulsado por el valor y transportador. Los platos se inspiraron tanto en la década que pasé viviendo y cocinando en Chicago como en mis viajes por México, incluido un breve período viviendo allí ”, dijo Alfredo Nogueira. “Notas brillantes y ácidas para complementar las carnes profundamente sabrosas, el pescado fresco y los productos de temporada con los que estamos trabajando. Salsas y adobos para darle sabor y darle textura al plato. Todo se hace con intención, pero tampoco nos tomamos demasiado en serio en VALS ".

La Ventana en VALS estará abierta de martes a domingo de 4:00 a 10:00 p.m. Los huéspedes realizarán pedidos sin cita previa en la ventana, ya sea para llevar o para disfrutar mientras se encuentran en el patio al aire libre del restaurante. El patio tiene capacidad para 32 invitados, aunque no se ofrecerá un servicio completo inmediatamente después del lanzamiento. En las próximas dos semanas, estará disponible el servicio completo de barra y la realización de pedidos por adelantado en línea. Las opciones de comedor interior de VALS están planeando abrir a finales de este verano y seguirán la guía de los CDC y los funcionarios locales / estatales para garantizar la seguridad tanto del equipo del restaurante como de los huéspedes. Las actualizaciones se anunciarán en Instagram @valsnola y en valsnola.com

Sobre CureCo

CureCo es responsable de dos de los restaurantes y bares de cócteles más queridos de Nueva Orleans, Cure y Cane & Table. Cure, considerado a nivel nacional como un pionero en el movimiento de cócteles artesanales de Nueva Orleans, ganó el codiciado Premio de la Fundación James Beard por "Programa de Bar Sobresaliente" en 2018. El concepto hermano, Cane & Table, que defiende el ron y las tradiciones culinarias del Caribe, fue nombrado un Semifinalista del premio de la Fundación James Beard y uno de los "Mejores bares de Estados Unidos" de Esquire. En el verano de 2020, CureCo presentará VALS, un restaurante y bar de cócteles mexicano tradicional y de inspiración regional, a su grupo de hostelería. 

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