El restaurante Bâtard de Tribeca, con estrella Michelin, se está preparando para la llegada de la primavera al dar la bienvenida al aclamado chef de Nueva Orleans Isaac Toups, para una colaboración culinaria de Crescent City de dos noches el miércoles 14 de marzo y el jueves 15 de marzo . Cada noche, los huéspedes pueden disfrutar de una cena de 5 platos de colaboración elaborado por Bâtard chef Markus Glocker y Toups, chef / propietario de los restaurantes galardonados NOLA Toups Meatery y Toups Sur.

Aunque puedan parecer una pareja poco probable, los chefs cajún y austriaco tienen mucho más en común de lo que los comensales esperarían. Ambos favorecen las combinaciones de sabores clásicos y adoptan una técnica simple y directa, además de valorar el sentido del juego en sus cocinas y comedores. "Isaac y yo somos más parecidos de lo que uno podría pensar", dice Glocker. “La cocina cajún está impregnada de la tradición francesa y europea y mi cocina está ciertamente influenciada por mis raíces europeas. Va a ser una maravilla cocinar juntos ".

La cena, con un precio de $ 180 por persona ( incluye cóctel de bienvenida, excluye impuestos y propina), comenzará cada noche a las 6:30 p.m. con canapés pasados y un cóctel de ginebra de endrinas Reisetbauer. A continuación, se muestra el menú completo:

Canapés
OSTRAS DE PUNTA DEL ASESINATO, CAVIAR DE GEORGIA
CAMARONES LOUISIANA ESCURRIDOS, HUEVO DE CODORNIZ
"BOSNER WIENER", COL, MOSTAZA
TARTA DE COLA DE BUEY, CEBOLLETAS, ALMENDRAS
Ginebra Reisetbauer Endrina Francés 75

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TABLERO TOUPS MEATERY
cracklins, rillons, boudin de sangre, mousse de hígado de conejo,
foie gras fromage de tête

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BISQUE DE CRAWFISH
cabezas rellenas de muselina

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"FORELLE BLAU"
tubérculos, caldo de pescado ahumado, beurre noisette

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SILLÍN VENISON "TOUPS"
Repollo vienés, "nockerl" de mantequilla, salsa de pimentón

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PALATSCHINKEN "WIENER"
helado kardinal

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Mazapán de Lübeck

* Maridajes opcionales y barra completa disponibles a un costo adicional.

La colaboración culinaria de Crescent City se llevará a cabo el miércoles 14 de marzo y el jueves 15 de marzo a las 6:30 pm en Bâtard, 239 West Broadway en Tribeca. Los asientos son limitados y los boletos deben comprarse con anticipación en Crescent City Culinary Collab en Batard . Para obtener información adicional, visite www.batardtribeca.com o llame al (212) 219-2777.

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About Chef Markus Glocker:
Markus Glocker, chef / socio de Bâtard, lleva la hospitalidad en la sangre. Nacido en Austria, creció trabajando en los hoteles familiares, donde su aprecio por las artes culinarias se convirtió en una pasión. El talento de Glocker encuentra su máxima expresión en Bâtard, el restaurante de Tribeca que abrió con el restaurador Drew Nieporent y el socio gerente John Winterman. Allí, los años de cocina de Glocker cristalizan con una cocina definida tanto por la exuberante y rústica herencia austriaca como la refinada precisión de Glocker y un arraigado amor de estilo familiar por la hospitalidad. Diseñado con lo que el crítico del New York Times Pete Wells llama "la precisión de un francotirador en la estufa", los platos de Glocker son robustos y refinados y el restaurante ha obtenido una calificación de tres estrellas de The New York Times, tres estrellas de New York Magazine, y una codiciada estrella Michelin, entre otras críticas estelares. En mayo de 2015, Bâtard fue galardonado como Mejor Restaurante Nuevo en Estados Unidos por la Fundación James Beard. www.batardtribeca.com

About Chef Isaac Toups: James Beard "Mejor Chef: South" Finalista y "Top Chef" de la temporada 13 de Bravo TV, "Favorito de los fanáticos", el chef Isaac Toups ejemplifica la nueva guardia de chefs cajún y es chef / propietario de Toups Meatery y Toups South en Nueva Orleans. Originario de Rayne, Louisiana, el corazón del país cajún, Toups es conocido por su estilo culinario “nacido y estofado”. Su combinación única de raíces infantiles, fuertemente influenciada por ambas abuelas, junto con perfeccionar sus habilidades en algunos de los restaurantes más aclamados de Nueva Orleans, incluida una década de experiencia gastronómica en las cocinas de Emeril Lagasse en Nueva Orleans, le da al Chef Isaac Toups una vanguardia. que no tiene rival. www.toupsmeatery.com www.toupssouth.com

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