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Desde que abrió Compère Lapin en el Warehouse District de Nueva Orleans en 2015, Chef Nina Compton ha ganado elogios y elogios por su exclusiva cocina de Luisiana inspirada en el Caribe. Fue finalista de los James Beard como “Mejor Chef del Sur” y una de las Revistas Food & Wine "Mejores Nuevos Chefs 2017" . A principios de 2018, Compton presentará su concepto más nuevo, Bywater American Bistro (BABs) , programado para abrir sus puertas en 2900 Chartres Street en lo que es parte del vecindario “Sliver by the River” de NOLA .

“Bywater es nuestro hogar”, dice el esposo / socio de Compton Larry Miller . "Estamos emocionados de abrir un nuevo restaurante con un menú y un ambiente que abarca la sensación relajada y accesible de nuestra comunidad".

Para los BAB, Compton y Miller se han asociado con un viejo amigo, colaborador y Compère Lapin Sous Chef Levi Raines quien dirigirá el restaurante como Chef / Socio. Ex sous chef del puesto de avanzada de Andrew Carmellini en Miami de The Dutch, Raines se mudó a Nueva Orleans para trabajar junto a Compton en su primera aventura en solitario. “Levi se arriesgó con nosotros cuando se mudó a Nueva Orleans para ayudar a abrir Compère Lapin”, dice Compton. “Su creatividad, lealtad y ética de trabajo asombrosa son invaluables y sabíamos que si íbamos a abrir otro restaurante, sería con él”.

El menú, aún en desarrollo, contará con platos frescos y accesibles que honrarán los ingredientes, el abastecimiento inteligente, la técnica adecuada y combinaciones de sabores atrevidos. Los comensales pueden esperar encontrar una variedad de pasta fresca hecha en casa, charcutería de inspiración francesa y aperitivos cuidadosamente preparados. Como un guiño a la casa del restaurante en el edificio Rice Mills Loft, los granos y las legumbres jugarán un papel importante con platos como Farro Risotto con hongos Maitake y pan rallado a la menta. Los platos principales abarcarán desde mariscos y cerdo hasta aves e incluso conejo (un tributo al primer restaurante de Compton que se inspiró en su personaje favorito de un libro de cuentos). Platos como el filete de atún de aleta amarilla con pepperonata, ensalada de hierbas suaves y crema de almendras seguramente te seducirán.

“Si tuviera que resumir Bywater American Bistro en pocas palabras, sería una cocina basada en ingredientes con un estilo de servicio de bistró”, dice Nina. “Levi y yo nos lo estamos pasando muy bien creando este menú y va muy bien; esperamos abrir pronto ".

Más detalles sobre los próximos desarrollos. 

Bywater American Bistro abrirá al público en principios de 2018 en Rice Mills Loft en 2900 Chartres Street en el distrito Bywater de Nueva Orleans.