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Toups South, una de las inauguraciones de restaurantes más esperadas de Nueva Orleans este año, abrirá oficialmente sus puertas en el Museo de Alimentos y Bebidas del Sur (SoFAB) en 1504 Oretha Castle Haley Boulevard en Nueva Orleans el miércoles 5 de octubre de 2016. Toups South lo hará marque el segundo puesto de avanzada en Nueva Orleans para el chef Isaac Toups, quien ganó el premio "Favorito de los fanáticos" en la temporada 13 de Top Chef de BRAVO y su esposa / copropietaria Amanda Toups. El restaurante servirá como un destino gastronómico y una exhibición viva, mostrando la cocina, los sabores y las tradiciones culinarias del sur.

"Estamos muy emocionados de abrir en Central City en el Museo de Alimentos y Bebidas del Sur", dice Amanda Toups. "Estamos encantados de ser parte de este vecindario prometedor y sabemos que nos sentiremos como en casa".

La directora de SoFAB, Liz Williams, comparte su entusiasmo: "Con la apertura de Toups South, el componente totalmente participativo de visitar SoFAB y experimentar la comida y la bebida estará completo. No habrá nada mejor ni más divertido".

Mientras que Toups Meatery ofrece cocina cajún moderna, el menú de Toups South rendirá homenaje a los ingredientes y técnicas del sur; desde South Carolina Lowcountry hasta Texas BBQ y todo lo demás. Los platos pequeños incluirán galletas de masa madre con mantequilla de grasa de cangrejo; Tamales de Cabra con salsa de tomate verde carbonizado y crema de padrón fermentado; Gulf Snapper Crudo con calabaza butternut, coco, semilla de calabaza y aceite de chile y panza de cerdo glaseada con azúcar morena y soja con sandía condimentada con lima, sésamo y corteza de cerdo.

Los platos grandes son igualmente tentadores e incluyen Spatchcock Grilled Poussin con albóndigas de nueces, brócoli tradicional en una sartén de salvia; Mollejas de cordero y milanesa de champiñones, servida con sémola orgánica cremosa, hojas de berza salteadas y cebollas caramelizadas; Estofado de cangrejo, camarones y ostras con trinidad asada y arroz frito con calas de mariscos; y la pila de chuletas de cerdo fritas, una torre de chuletas de cerdo ligeramente empanizadas con hueso, ensartadas con un cuchillo de carne y servidas con calabaza de verano en escabeche, alioli de café y pan blanco.

Los artículos de brunch seguramente harán un perfecto día de diversión dominical con platos creativos como Huevos de granja en el purgatorio: huevos escalfados con salchicha andouille, estofado de tomate jalapeño y ciabatta tostado; Fois Gras Pain Perdu braseado con fruta de temporada, verduras locales y miel gastrique; y un Breakfast Poboy con huevos horneados, puré de pollo mortadela Tabasco® y queso americano.

Dirigido por la Head Bartender Adrienne Miller, una Chilled 100 Ambassador 2016, el programa de cócteles de Toups South complementa perfectamente el menú y combina sabores equilibrados con una ejecución meticulosa. Las libaciones incluyen Frida's Brush - Mezcal Xicuru, limón y Crème de Cassis con Prosecco; Toups Julep - Old Forrester, sirope de miel de té dulce hecho en casa, menta fresca y amargo de caqui; y el Porkchops and Applesauce - cerdo infundido Old Forrester con manzana y amargo suze, servido en las rocas y adornado con un toque de naranja.

El restaurante de 2,000 pies cuadrados combina el encanto rústico con toques modernos, creando un ambiente sin pretensiones donde la comida brilla y la conversación fluye. Una cocina de exhibición envolvente de 20 asientos hecha de ciprés local recuperado permite a los comensales disfrutar de la acción mientras interactúan con el chef Toups y su talentoso equipo. Una campana de acero inoxidable se encuentra en el centro de la cocina, mientras que una gran pizarra muestra a los agricultores y proveedores locales que contribuyen a cada plato. Las cortinas onduladas separan el restaurante del museo y la pared opuesta está flanqueada por obras de arte expansivas que representan la historia culinaria del sur, mientras que las paredes decorativas en tonos cerúleos en todo el espacio brindan un entorno sereno. En el comedor, las mesas de mármol y las sillas de madera cálida están colocadas sobre pisos de concreto pulido y brindan 75 asientos adicionales. El histórico bar, con capacidad para 10 personas, construido en 1851, está ambientado en una escena de nubes de diseño español, que representa las tormentas que la comunidad de Nueva Orleans ha soportado. Con una fuente de absenta, una coctelera imperial y más, el bar es el lugar perfecto para sentarse a tomar un cóctel antes de la cena o un descanso posterior al museo.

Toups South abrirá al público el miércoles 5 de octubre de 2016 dentro del Southern Food & Beverage Museum, 1504 Oretha Castle Haley Boulevard en Nueva Orleans. El restaurante servirá el almuerzo de 11 a. M. A 3 p. M. Los lunes, miércoles, jueves, viernes y sábados; cena de 17:00 a 22:00 los lunes, miércoles y jueves (hasta las 23:00 los viernes y sábados); y brunch los domingos de 10 a. m. a 3 p. m. La hora feliz es de 15:00 a 18:00 en el bar los lunes, miércoles, jueves, viernes y sábados. Martes cerrado. Para reservaciones o más información, visite www.toupssouth.com o llame al (504) 304-2147.

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