El chef Isaac Toups, dos veces finalista del premio James Beard "Best Chef: South", ejemplifica la nueva guardia de los chefs cajún. Propietario de Toups 'Meatery y Toups South en Nueva Orleans y autor del libro de cocina aclamado por la crítica Chasing the Gator - Isaac Toups & the New Cajun Cooking (Little, Brown and Company), Toups continúa expandiendo sus horizontes culinarios con el lanzamiento de su marca. nueva línea de salsa picante y acaba de presentar sus dos primeras de la colección: Smokey Green y Louisiana Liquid Snake .

“Fue un paso natural para mí”, dice Toups. “Mis clientes siempre me piden mi 'salsa secreta' y ahora puedo dársela. Ambas salsas son lo suficientemente versátiles para usar en recetas o encima de platos y agregarán una nueva profundidad de sabor a la cocina casera ".

Disponible para comprar en restaurantes y en línea, cada salsa abarca el intenso sabor que Toups pone en cada plato. Smokey Green es grande, atrevido y elegante. La salsa picante verde es una mezcla única de jalapeños, poblanos, ajo, pimentón ahumado y dashi, un caldo de pescado asiático liofilizado que agrega un umami natural a la salsa. Perfecta para cocinar, la salsa aporta ahumado y acidez con la cantidad justa de picante. Úselo en gumbo para agregar un sabor ahumado y brillante.   

Louisiana Liquid Snake es la salsa picante por excelencia; de color rojo y de gran sabor. Usando vinagre de vino tinto, mucho ajo, sal, azúcar y pimienta de cayena, ¡esta salsa de serpiente definitivamente tiene un bocado! Toups dice: “Un poco rinde mucho. Esta salsa tiene un fuerte calor y no es para los débiles de corazón ". Agréguelo a las hojas de berza y al arroz sucio para darle un toque adicional.

Con un precio de $ 10 por botella o 2 por $ 18 ; Las salsas picantes de Toups se pueden comprar en línea en https://toupsmeatery.bigcartel.com/products o en ambos restaurantes de Nueva Orleans: Toups Meatery , 845 North Carrollton Avenue y Toups South , 1504 Oretha Castle Haley. Justo a tiempo para las fiestas, los huéspedes pueden comprar un paquete de regalo con dos salsas y una copia firmada de su libro, Chasing the Gator - Isaac Toups & the New Cajun Cooking (Little, Brown and Company), nombrado uno de los mejores libros de cocina por tanto The New York Times como Southern Living, por 50 dólares . Los paquetes de regalo son limitados, compre con anticipación.

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